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饭店管理实务项目简介
2016-06-22 10:09  

实验项目 名称

饭店管理实务

教师姓名

耿先锋

实验项目 总学时

6

教师所在单位

商学院

授课对象

饭店管理专业学生

实验环境 要求

操作系统   环境

Windowsxp/7

网络环境

局域网

教学软件及 版本

V7.8

其他要求

实验项目简介

是旅游管理本科专业一门专业选修课。在讲授的过程中,系统地介绍了饭店管理的基础理论、基本内容和基本方法,重点介绍新店前厅服务,客户服务和餐厅服务与管理等。使学生掌握酒店业务操作流程,使学生对饭店业务流程有一个全面的了解。

 

实验内容安排

1、价格管理:制订资源和项目的价格政策,维护项目和资源文件中的价格信息。 2、宾客关系管理:维护宾客基本信息资料,提供对各种消费卡的发放、信息维护功能。 3、采购业务:根据物料的库存情况,制订采购计划、签订采购合同、采购验收、采购结算等管理。 4、库存管理:提供基本的库存管理功能,可以随时查看物料的库存、入库、出库、盘点情况。 5、销售管理:提供物料和项目的销售功能,包括销售发货、销售结算,主要是物料的批发管理。 6、月末统计与结转:对采购、销售、库存、营业收入进行月度的统计结算。 7、绩效考核:根据部门、资源和项目设置、以及营业收入情况,计算部门、资源和员工等的提成。 8、经营分析:根据宾客类型、资源和项目情况、资源和项目服务情况、物料采购情况、消耗情况、库存情况、营业收入情况、应收应付情况进行综合分析,为经营者的决策提供支持。 9、财务管理

 

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